Han är sonens favorit och det är lätt att förstå varför. Heston Blumenthal är pojkaktigt förtjust i experiment och lagar mat lite enligt samma modell som Mythbusters, den galne professorna går loss liksom.
Till vardags driver Heston The Fat Duck i Bray som utsetts till världens bästa restaurang, vilket Heston alltid påminner oss om i början av varje avsnitt av hans TV-serie ”In Search of Perfection”. På restaurangen lagar han sådan här mat:
Väldigt modernt alltså. Heston tillhör den molekylärgastronomiska skolan och det lovar naturligtvis väldigt mycket när han ska ägna varje avsnitt åt att återuppfinna och perfektionera en välbekant maträtt som korv med mos, biff med sallad, grillad kyckling, schwarzwaldtårta eller spaghetti bolognese.
Så kul tycker jag dock inte att det blir. Kocken/labbchefen själv är lite obekväm inför kameran och han gör de där vanliga pliktskyldiga utflykterna som att resa till Neapel och äta en pizza som är formulär ett A i matlagningsprogram och även om han aldrig är riktigt lika monumentalt ointressant som den där gamle göteborgsproggaren i Mat Tinas program som alltid åkte till italien för att dricka en kopp espresso medan hon slet hemma i köket så är det inte kul.
När han lagat Spaghetti Bolognese, eller spagbol som han kallar den, börjar han med det mest traditionella och ursprungliga recept han kan hitta samt det mest moderna där såsen serveras injicerad i en hinna från kycklingfoster. Utifrån dessa erfarenheter gör han sedan tre varianter som han prövar på en testgrupp där de flesta dock verkar vilja att en spaghetti med köttfärssås ska vara precis så som de är vana vid att få den och till sist nöjer han sig med att göra den perfekta varianten som en perfekt upplagd rätt. Så här:
Om du känner för att testa finns receptet här. Om du känner för att ha det betydligt roligare, slabbigare, sexigare och få en minst lika god spagbol rekommenderar jag Sveriges just nu roligaste matskribent Lotta hemmafru här.