Curryn på bilden har inget med curryn i texten att göra.

Eftersom en av er bett om det kommer ett recept på en currybas, en daag curry. Receptet är taget ur Camellia Panjabis ”50 Great Curries of India” och jag brukar frysa in den i portionsförpackningar.

Ni behöver:

• 1 kilo lök
•  4 cm färsk ingefära
• 6 stora vitlöksklyftor
• 3-4 gröna chilies
• 6 små tomater
• 100 ml olja
• 4 tsk korianderpulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk garam masala
• en halv kopp hackade korianderblad
• 1 tsk salt

1. Hacka löken fint. hacka ingefäran, vitlöken och chilisarna. Purea tomaterna.
2. Värm oljan i en gryta och bryn löken tills den är brun vilket brukar ta 20 – 30 minuter. Tillsätt ingefäran, vitlöken och chilisarna. Tillsätt korianderpulvret och rör oavbrutet i 3 – 4 minuter. Tillsätt lite vatten om den visar tecken på att fastna i botten. Ha i resten av kryddorna och efter ca 30 sekunder, tomaterna och korianderbladen. Tillsätt 4 dl vatten, saltet och låt allt sjuda under lock i 15 minuter.
3. Nu har ni en grågrön sörja som inte ser särskilt kul ut om ni inte haft koriandelbladen i den. Låt den stå tills den är helt sval. Tag en fjärdedel av den här satsen till 5 – 6 hg kött, fågel, fisk eller grönsaker.

Säg till när ni är mogna för något mer avancerat.

This entry was posted on onsdag, maj 27th, 2009 at 18:56 and is filed under Asiatiskt och annan husmanskost. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.