Är det där hans riktiga hår?

January 27th, 2012

Äter middag med Ulf. Vi lever båda med kvinnor som har var sitt litet Mordor på Sveavägen att ta hand om och den senaste tiden har småorcherna varit lite stökiga så vi äter ensamma.

Han ville ha något i riktningen fransk bistrot nära teatern och jag förslog Bistro Sud. Det duger. Stället är fullt av folk som vi och det är ett bra tecken. Jag ber dom välja ett vin som passar till sniglar men som passar till annat också ifall jag bestämmer mig för att inte ta sniglarna och då blir det en pinot noir. Det duger också. Ulf tar rödbetorna och lammbenet, jag kör sniglar och grissidan med tryffelcreme.

Jag berättar att sonen dömt ut radio och när jag förklarade att jag faktiskt tycker om P1 numera men att det kan bero pÃ¥ att jag hÃ¥ller pÃ¥ att bli gammal, då  sa han att det finns en radioswitch i huvudet som automatiskt slÃ¥r över frÃ¥n “av” till “pÃ¥” när man fyller 60. Ulf skrattar och säger att det är grymt men troligen korrekt.

Södra Teaterns bar blandar utmärkta negronis. När vi tränger oss in till platserna frågar en liten tjej i kulturarbetarhår vad någon som jag gör där. Jag säge ratt Lena Adelsohn Liljeroth bett mig slinka förbi och kontrollera att inga opassande kulturyttringar förekommer och hon ser ut som hon tror mig. Vi är liksom inte allt för många kostymkillar i backslick här i kväll.

Reggie Watts har en lång monolog om Lisbeth Salander som är riktigt, riktigt bra och som borde ha förolämpat alla som är här i kväll men publiken skrattar artigt och nervöst, den typ av skratt som folk har när de är rädda att någon ska märka att de inte förstår det roliga.

Vi testar Ljungan och Babylon innan vi landar i en grupp skinnfåtöljer på Malmen och undrar om Reggie har peruk. Hur gör han annars när han går runt på stan och researchar sina shower. Hur skulle han annars fått till det där med lutfisken och att det är så många trappor i Stockholm?

Jag bara undrar?

Kolhydratshitler käkar frukost i London

January 27th, 2012

Han skickar den här bilden och försöker få mig avundsjuk. Jag tänker att det här kan jag inte låta passera så jag säger som det är, att ankägg är grymma. de är lite större en hönsägg men den stora skillnaden är att de har mycket större andel gula och därför kommer de mera till sin rätt om man gör pannkakor av dem. Eller sockerkaka. Sockerkaka på ankägg blir fullkomligt himmelsk.

Jag är sjukt nyfiken på om han kommer att kunna stå emot den frestelsen.

Vi får se.

Här är en vild partystänkare som inledning på fredagen.

Korea är här för att stanna

January 24th, 2012

Översta bilden är New York Times version, resten är min Bo Ssäm-debut.

Dom säger ju att det är Koreas år i år och att Råkulturs version är bland det bästa man kan äta i stan.

Min blev bättre.

Okey, jag vet att tillbehören inte är de helt rätta men jag körde en fläsklägg pÃ¥ lÃ¥g värme i ugnen. I instruktionen stod det “tills den kollapsar” men det gjorde min inte riktigt. Efter typ sju timmar var den dock sÃ¥ mjuk att det gick att dra isär den med gaffel, saftigt trÃ¥digt fettdrypande griskött.

Jag serverade köttslamsorna på wraps av grönsallad med gurkstavar, salladslök, lite sriracha och lite hoisinsås men enligt instruktionerna ska det vara kochujang, som är en koreansk chilisås, ssamjang, en jäst sås på bönpasta och chili, sheryvinäger och så givetvis kimchi.

Momofuku kastar dessutom in ostron men det här är Södermalm och det är tisdagskväll så jag hoppade ostronen.

Nästa gång.

Det dög så bra som det var. Faktum är, det är något av det godaste jag lagat sedan jag gjorde oxsvansgryta med karibisk jerk-kryddning.

Älskar den här.

En salariman på Södermalm

January 23rd, 2012

Min noodleshop över gatan är inte Yu Love Bimbimbap längre utan Ramen Ki-mama och dom var nyss nominerade till en Gulddrake så eftersom den Bo Ssam som vi har i ugnen behöver minst fyra timmar till på sig släntrar vi över Folkunggagatan i snöyran och bänkar oss med yakinikku ramen, biff bimbimbap och extra kimci mellan flatorna och söderhistersen.

Det har blivit lite vinter till sist och vi behöver värmen av en tallrik nudlar och lite kimci.

Han frågar om det är värt besväret att lyssna på Elvis Costello. Jag säger att han inte åldrats på ett bra sätt, men att det här troligen är det jag lyssnat mest på de senaste 30 åren.

Jag vet en bra restaurang i Paris…

January 23rd, 2012

Sätt några människor som just har varit i Paris i samma rum son några som just ska dit och ett vilt utbyte av restaurangtips utbryter.

Alla villa ha den där mysiga lilla genuina restaurangen som ingen annan känner till. Alla vill undvika “turistfällorna”. Alla vill ha tips om det där stället som ingen annan känner till.

Dessa ställen är sÃ¥ gott som alltid  Chez Denise, Chez Louise et Robert eller L’Ami Louis. Och missförstÃ¥ mig rätt, de ÄR turistfällor och inget av dem skulle troligen finnas om det inte vore sÃ¥ att varenda hotellportier i Paris rekommenderade dem just till människor som du och jag men det betyder dock inte att de är dÃ¥liga restauranger. I Paris gÃ¥r lokalbefolkningen själva hit och äter av ungefär samma skäl som vi gÃ¥r pÃ¥ Pelikan, Tranan eller Sturehof och precis som där betyder det sur servering, höga priser men riktigt bra traditionell matlagning.

Tro bara inte att ni sitter inne med någon unik kunskap eller är på något sätt exklusiva. Njut av det och glöm att ni är ägda och bär turiststämpeln i pannan med stolthet. Se det som en del av allmänbildningen och beställ in gåslevern.

Här är en traditionell fransk folkvisa från ett lokalt band som ingen annan känner till. Ni får den på rekommendation mot löftet att ni inte berättar för någon.

A A Gill är här

January 20th, 2012

Dagens Nyheter har betalat Sunday Times A A Gill en löjlig summa pengar för att han ska äta sig genom några av Stockholms mest kända restauranger och han skriver roligt om det i På Stan idag.

Om ni vill slippa den ganska klyddiga översättningen i papperstidningen finns orginalet här.

Man undrar ju lite vem E-type-blondinen som guidade honom är.

Fredag!

Kon har naturligtvis ätit upp dem

January 20th, 2012

Mats har alltid en massa historier. Slaktarkompisar som jagats av före detta CIA-agenter i Murmansk, folk som tvingats fly till fots genom djungeln jagade av beväpnade män i Costa Rica, hur fiskhandlarna i Tsukiji reagerade när dom såg Elinas ansiktsuttryck. Och så vidare.

Nu berättar han om ett ställe i Florens som är legandariskt för sin bistecca fiorentina där kyparen inte förstod nÃ¥got när han försökte beställa in en sallad till köttet. Och till sist sa kyparen: “Ah, but you must understand, the vegetables are already inside the meat!”.

Här, en underskattad sång.

Det stog en svart Alfa utanför porten

January 19th, 2012

Jag var skeptisk till att gå på Gulddrake-utdelningen för L var upptagen på annat håll och för att jag inte riktigt känner mig som en del av matmaffian i den här stan, men jag tänkte, vad fan, Lars T är säkert där eftersom han är nominerad.

Jag ställde alfan utanför och så stod Lars T där och jag sa att han verkligen borde vinna och titta, Blue Light Yokohama fick mycket riktigt en välförtjänt Gulddrake.

AG, Gastrologik, Chez Betty och Pontus! tog de andra.

Jag hälsar på Cederskog, ger A A Gill en komplimang för kostymen som till och med är snyggare än Cederskogs, browsar lite i plockmaten och så säger jag till Lars T som nu knappt syns bakom alla blommor och diplom att det givetvis är sjukt kul för hans skulle men nu kommer det väl bara att bli ändå svårare att komma in och få bord hos honom.

Sorry att bilderna blev crap men jag var stressad.

Det här var min favoritlåt under en höst i Tokyo en gång.

Alla dessa vackra priser…

January 19th, 2012

Telekomgala i Vinterträdgården och vi var där för att ta mot priset som Årets Operatör. Jag vet, det är ett tufft jobb men någon måste göra det.

Så vi biter ihop och tar oss an uppgiften. Först en jordärtskocksoppa med kallrökt laxtartar och forellrom, sedan grillad oxfilé och rödvinsbrässerad oxkind och så till sist en glassbomb på kanelglass, körsbärssorbet ioch nötmaräng. Till det, champagne, en australisk chardonnay och så en shiraz till köttet.

När vi firar låter det så här.

Var hittar jag min kött-sommelier

January 19th, 2012

Mats säger att han håller på att äta sig genom Sveriges 25 bästa köttrestauranger och att han har en kvar. Han berättar att AG har en hemlig meny där man kan beställa saker som dillkött några dar i förväg och han säger dessutom att AG har börjat med ett kött-sommelier som hjälper kunder att välja rätt kött, typ finsk eller skotsk entrecôt. Köttsommelier måste vara 2012 års yrke.

Jahadu, säger jag, själv sitter jag och jobbar med vår årsredovisning.

Då sms:ar han över de här bilderna från den 25e och sista stället, Vassa Eggen. Och så lägger han till att 24 timmar senare är han fortfarande mätt.

Jag haaaaaatar honom.

Men den här muntrar upp.


Bloggtoppen.se